Grâce à sa propre recherche, Blåtand livre des baies et confitures pour les fins gourmets
Le département de recherche de Blåtand mène un effort continu de développement des produits et de contrôle de qualité. Ici, nous veillons à ce que les baies, confitures et préparations que nous fournissons soient de la haute qualité qui soit.
Seul le meilleur est assez bon. Avec l’ambition de fournir des saveurs dignes d’un roi, nous menons des efforts continus de développement des produits, affinage des recettes et recherche de nouvelles saveurs conformes aux souhaits des clients. Ici, nous faisons en sorte d’atteindre la plus haute qualité possible, avec des contrôles de qualité et des essais sur les produits que nous fournissons.
Recherche sur les baies et les saveurs
Les recherches de Blåtand reposent sur de solides connaissances sur la microbiologie et le sensoriel, ainsi que sur la passion authentique des baies. Nous savons pratiquement tout ce qu’il y a à savoir sur l’itinéraire suivi par la baie, de la plante au pot de confiture, et sur la manière de créer les meilleures confitures et les plus fines saveurs. Depuis les conditions météorologiques qui sont les plus favorables à la croissance des baies en fonction des saisons de l’année, jusqu’à la perfection dans la préparation. De fins gourmets sont à l’œuvre dans notre laboratoire des saveurs. Ce sont aussi des spécialistes des saveurs fondamentales et des innombrables combinaisons qu’il est possible de trouver.
Recherche sur les antioxydants présents dans les myrtilles
Blåtand mène des recherches sur la teneur en antioxydants (anthocyanides, anthocyanidine) des myrtilles. Pendant la récolte annuelle, nous analysons l’évolution du taux d’anthocyanidine en fonction du lieu, du jour et de l’heure, ainsi que d’autres facteurs. Cela nous aide à acquérir une meilleure compréhension de la teneur en antioxydants des myrtilles, paramètre très important pour les clients des produits diététiques de l’entreprise.